La scène gastronomique d’Amman est la plus variée de Jordanie et, par rapport aux standards régionaux, véritablement intéressante. La ville puise dans les traditions culinaires palestinienne, levantine et bédouine tout en absorbant les influences des grandes communautés d’expatriés.
Comment les Jordaniens mangent
Le petit-déjeuner est pris au sérieux. L’assortiment jordanien complet - falafel, houmous, labneh, za’atar, œufs et pain - est un vrai repas du matin. La plupart des endroits de petit-déjeuner locaux ouvrent à 07h00.
Le déjeuner est traditionnellement le repas principal, pris vers 13h00–15h00. Beaucoup de restaurants milieu de gamme proposent de meilleurs menus déjeuner à prix fixe que leurs menus du soir.
Le dîner au restaurant tend à être tardif - arriver à 20h00 est considéré comme une heure normale ; 21h00 n’est pas inhabituel.
Centre-ville : bon marché, historique et mémorable
Restaurant Hashem - l’adresse la plus célèbre de l’histoire gastronomique d’Amman - est ouvert depuis 1952. Menu : falafel, houmous, ful medames et pain plat. Attendez-vous à environ JOD 2–4 par personne (2026).
Restaurant Al-Quds, à quelques pas de Hashem, propose un parallèle proche - même menu, même prix, histoire similaire.
Reem Cafeteria est la référence de la shawarma en centre-ville. Un wrap coûte environ JOD 1–2,50 (2026).
Habibah Sweets, près de la mosquée du roi Hussein, est la source de knafeh la plus célèbre d’Amman. Portions pour environ JOD 1,50 (2026).
Rainbow Street et Jabal Amman
Sufra, installé dans une maison en pierre restaurée du début du XXe siècle, est le restaurant jordanien traditionnel le plus recommandé. Le mansaf est préparé correctement avec une sauce au jameed authentique. Budget environ JOD 12–20 par personne (2026).
Fakhreldin dans le quartier de Jabal Amman sert la communauté professionnelle et diplomatique depuis des décennies. Prix environ JOD 15–25 par personne.
Wild Jordan Café, géré par la Royal Society for the Conservation of Nature, utilise des ingrédients jordaniens et possède une terrasse avec l’une des meilleures vues sur la ville. Prix environ JOD 8–15 par personne.
Beit Sitti offre un cours de cuisine combiné avec un dîner dans une maison traditionnelle du quartier Jabal al-Weibdeh. Environ JOD 35–45 par personne (2026), à réserver à l’avance.
Quartier Abdali : Moderne et international
Le boulevard Abdali attire une concentration de restaurants internationaux et modernes. Utile pour les restaurants d’hôtels (JOD 30–50 par personne) et les chaînes libanaises.
Cafés pour travailler
Books@Café au sommet de Rainbow Street est l’espace de travail le plus atmosphérique avec des livres, une terrasse et un bon café. Flat whites et americanos environ JOD 3–4.
Rumi Café dans Jabal al-Weibdeh est plus calme, axé sur le café turc et filtre.
Marchés
Souk Jara se tient le vendredi matin d’environ mai à octobre le long de Rainbow Street. Pour les courses régulières, Safeway (5e rond-point) et Cozmo (plusieurs succursales) sont les supermarchés les plus fiables pour les produits importés.
Guide tarifaire
| Cadre | Coût par personne (2026) |
|---|---|
| Street food / stand de falafel | JOD 1–3 |
| Petit-déjeuner café local | JOD 3–6 |
| Restaurant assis en centre-ville | JOD 4–8 |
| Restaurant milieu de gamme Rainbow Street | JOD 10–20 |
| Restaurant gastronomique (Abdali / hôtel) | JOD 25–40 |
| Expérience cours de cuisine | JOD 35–45 |
Pratique pendant le Ramadan
Pendant le Ramadan, la plupart des restaurants du centre-ville ferment pendant les heures de jour. L’iftar au coucher du soleil est l’expérience de repas la plus communautaire du calendrier jordanien.