Amman est la seule ville en Jordanie où manger végétalien est vraiment pratique pour un séjour prolongé. Ce n’est pas une ville végétaliste comme certaines capitales européennes, mais la cuisine sous-jacente - fortement levantine, avec une tradition de mezze construite en grande partie autour d’ingrédients végétaux - signifie que même les restaurants sans conscience végane peuvent souvent bien vous nourrir si vous savez comment commander.
Restaurants dédiés vegan-friendly
Hosh Al-Yasmine - le restaurant vegan-friendly le plus constamment recommandé à Amman. Situé dans le quartier Rainbow Street sur Jabal Amman, le menu s’inspire de la cuisine libanaise à base de plantes avec des mezze bien exécutées et des salades. La cuisine comprend ce que vegan signifie sans que vous ayez à l’expliquer. Prix environ JOD 8–15 par personne à partir de 2026.
Wild Jordan Café - géré par la Royal Society for the Conservation of Nature, avec une terrasse surplombant la vallée de la ville. Le menu utilise des ingrédients jordaniens et une part significative est à base de plantes. Bon pour le déjeuner ou un dîner léger. Prix environ JOD 7–14 par personne.
Restaurants de mezze avec de bonnes options véganes
La plupart des restaurants de mezze à Amman peuvent composer un repas végétalien satisfaisant si vous savez quoi commander. Les plats suivants sont fiables :
- Houmous - pois chiches, tahini, citron, huile d’olive. La préparation standard est végane.
- Moutabbal - aubergine grillée au feu avec tahini et citron. Généralement végane ; vaut la peine de vérifier.
- Fattoush - salade de tomates, concombres et herbes avec du pain grillé. Végane.
- Tabboulé - persil finement haché avec du boulgour, des tomates et du citron. Végane.
- Ful medames - fèves cuites lentement à l’huile d’olive et aux épices. Végane et rassasiant.
- Falafel - à commander comme plat séparé s’il figure au menu.
- Warak dawali (version végétarienne) - feuilles de vigne farcies de riz et légumes. Vérifier que la farce est sans viande.
Un repas mezze végane complet dans un restaurant de gamme moyenne de Rainbow Street coûte environ JOD 10–16 par personne à partir de 2026.
Sufra sur Rainbow Street a assez de mezze pour bien manger en tant que végane. Confirmez avec la cuisine quels plats sont préparés sans produits laitiers.
Street food
Les wraps falafel sont la pierre angulaire de la street food végane à Amman. Un wrap coûte environ JOD 0,75–1,50. Le restaurant Hashem en centre-ville propose une version assis avec houmous et ful medames pour environ JOD 2–4 par personne.
Ka’ak - anneaux de pain au sésame vendus par des marchands ambulants. Environ JOD 0,50 pièce. Végane.
Épi de maïs des chariots de rue : environ JOD 0,50–1, végane sans beurre.
Ce qu’il faut éviter
- Mansaf - agneau dans du jameed (lait animal fermenté). Pas végane.
- Labneh - yaourt égoutté. Pas végane.
- Musakhan - poulet sur pain. Pas végane.
- Kibbeh - typiquement à base d’agneau haché.
- Pâtisseries de boulangeries traditionnelles - beurre ou saindoux peut être utilisé sans étiquetage.
Cuisiner soi-même et supermarchés
Safeway au 5ème Carrefour est la source la plus fiable pour les produits véganes de base. Stock : lait de soja et d’avoine, large gamme de fruits et légumes frais, conserves et produits d’épicerie jordaniens.
Cozmo opère plusieurs succursales à l’ouest d’Amman (Abdali, Sweifieh, Mecca Mall) avec une gamme comparable.
Guide des quartiers pour manger végane
Rainbow Street / Jabal Amman - le meilleur quartier. Hosh Al-Yasmine et Wild Jordan sont tous les deux ici.
Centre-ville - idéal pour la street food : falafel chez Hashem, ka’ak chez les vendeurs, ful medames dans les cafés traditionnels.
Abdali - restaurants internationaux plus conscients des exigences alimentaires, mais prix plus élevés.
Séjours prolongés
Pour des séjours d’une semaine ou plus, un appartement de courte durée en ouest d’Amman avec une cuisine, approvisionné de Safeway ou Cozmo, offre la variété pour maintenir un régime végane. Les food tours d’Amman peuvent vous orienter vers les meilleurs spots le premier jour.