الطعام في وادي رم أمر أبسط مما هو في أي جزء آخر من الأردن - لا توجد تقريباً أي خيارات للاختيار. المنطقة المحمية لا تحتوي على مطاعم ولا مقاهٍ مستقلة ولا محلات بقالة. ما تأكله في الصحراء هو ما يقدمه معسكرك، وما يقدمه كل معسكر هو تنويع من نفس الوجبة البدوية التي تُقدَّم في هذه البيئة منذ أجيال.
هذه البساطة ليست قيداً متى فهمت ما الزارب فعلاً. حين تأكله مُعَدًّا جيداً - مطهواً ببطء تحت الأرض عدة ساعات، ويُخرج في وعاء متصاعد الدخان ويُقدَّم على مائدة مشتركة بينما تطلع النجوم - فهو من أكثر الوجبات لا تُنسى في الأردن.
الزارب: الطبق الذي يُعرِّف طهي وادي رم
الزارب أسلوب طهي لا مجرد طبق. رف معدني كبير يُحمَّل بقطع ضأن متبّلة وقطع دجاج كاملة وبطاطا وبصل وأرز. يُوضع هذا الرف داخل أسطوانة معدنية مُغلقة - الزارب - تُنزل بعدها في حفرة محفورة في رمال الصحراء. تُوضع الجمرات الساخنة في الحفرة، يُكوَّم الرمل فوقها، وتُطهى المجموعة كلها ببطء ثلاث إلى أربع ساعات دون مصدر حرارة إضافي.
النتيجة: لحم بملمس لا يمكن محاكاته بأي طريقة أخرى. الضأن يسقط من العظم. جلد الدجاج لونه أحمر داكن من الحرارة الجافة ودخان الجمر. الأرز تحت اللحم امتص عصير الطهي ويفيض بالنكهة. يصل الطبق بأكمله إلى المائدة في سحابة دخان يكشف عنها موظفو المعسكر بشكل درامي حين يفتحون الغطاء.
معظم المعسكرات التي تقدم الزارب تفعل ذلك للعشاء - وقت الطهي الطويل يجعله عملياً للمساء لا الغداء. تبدأ المعسكرات الأفضل بتحضير الزارب بعد الظهر بينما أنتم في جولة الجيب، لينتهي عند عودتكم وقت الغروب.
ما تشمله وجبات المعسكر فعلاً
العشاء في معظم معسكرات وادي رم يأتي بأحد شكلين:
عشاء الزارب هو التجربة المميزة - طبق رئيسي واحد مشترك من اللحم والأرز المطهو بالزارب، مصحوباً بسلطات وخبز ومزة. هذا ما تقدمه المعسكرات الأفضل والمتوسطة. جودة الزارب هي المميز الرئيسي بين المعسكرات.
عشاء البوفيه أكثر شيوعاً في العمليات الكبيرة والاقتصادية: مجموعة مشويات (قطع دجاج وكباب ضأن) وأرز وخبز مرقوق وحمص وسلطة فتوش وسلطة خيار وطماطم وأحياناً حساء. مناسب ومُشبع؛ يفتقر إلى درامية الزارب وعمقه.
الفطور يتبع نمطاً ثابتاً في جميع مستويات المعسكرات: خبز طازج مخبوز على صاج فوق نار مكشوفة، لبنة، حمص، زيت زيتون، زعتر، طماطم وخيار مشرّح، بيض مقلي أو مخفوق عند الطلب، وشاي بدوي حلو بالميرامية والهيل. يُقدَّم الشاي في كؤوس صغيرة طوال الصباح.
الشاي البدوي (الشاي) يُقدَّم طوال اليوم في معظم المعسكرات: شاي أسود قوي مغلي بأوراق ميرامية مجففة وبذور هيل وسكر وافر. يُقدَّم ساخناً في كؤوس صغيرة وهو مُدفئ في الصباح الصحراوي البارد وبشكل ما مُبرّد في حرارة الظهيرة.
مقهى مركز الزوار
في قرية رم، يضم مركز الزوار الرئيسي عند مدخل المنطقة المحمية مقهى صغيراً يبيع الماء والمشروبات الغازية والقهوة الفورية والشاي والوجبات الخفيفة المعبأة. هذا هو خيار الأكل الوحيد لمن يزور يومياً دون حجز معسكر. الاختيار محدود والأسعار أعلى مما خارج المنطقة المحمية - نحو 1–3 دنانير للمشروب (2026). تزوّدوا بالماء والوجبات الخفيفة قبل الدخول إن كنتم على أساس زيارة يومية.
ملاحظات عملية لوجبات المعسكر
توقيت الزارب. اسألوا معسكركم متى يُقدَّم العشاء ومتى يُدفن الزارب. إن كنتم تخططون لجولة الجيب بعد الظهر، من المفيد معرفة ما إذا كنتم بحاجة للعودة إلى المعسكر بحلول 18:00 أو 19:00. فوات لحظة كشف الزارب خيبة أمل بسيطة يسهل تجنبها.
الأكل باليدين. الأكل البدوي التقليدي يشمل الأكل مباشرةً من وعاء الزارب المشترك أو طبق التقديم المشترك، مستخدمين الخبز كمغرفة. هذا غير إلزامي - الأطباق والأدوات متاحة دائماً - لكن الأكل مع المجموعة من طبق مشترك هو الطريقة المتسقة ثقافياً لتجربة الوجبة.
الماء. توفر المعسكرات ماء الشرب، لكن الترطيب في وادي رم يتطلب قصداً. هواء الصحراء على الارتفاع أجفّ مما يبدو، خصوصاً حين تكونون نشطين في جولات الجيب. اشربوا الماء باستمرار لا انتظاراً للعطش.
لكل شيء آخر عن وادي رم - أين تذهبون في المنطقة المحمية ومسارات الجيب التي تغطي التشكيلات الرئيسية وكيف تخططون للمبيت تحت النجوم - راجعوا دليل مدينة وادي رم. لحجز معسكر مبيت مع عشاء مشمول، تصفحوا باقات المعسكرات وجولات وادي رم.
المزيد عن وادي رم
- ما يمكن فعله في وادي رم
- أفضل المعسكرات والفنادق في وادي رم
- دليل طعام العقبة
- دليل المطبخ الأردني
- دليل الأردن النباتي
تبحث عن مكان للإقامة؟ ابحث عن فنادق في Wadi Rum على Booking.com.