Ajloun est une ville rurale de hautes terres, et sa scène culinaire le reflète. Ce n’est pas une destination pour le tourisme gastronomique. Ce que la région offre, c’est une cuisine jordanienne honnête – grillades, mezze et plats mijotés à base de produits locaux – dans un cadre au milieu des collines couvertes d’oliviers au nord d’Amman, qui confère à la nourriture une qualité que la restauration plus urbanisée manque parfois.
L’huile d’olive produite dans les hauts plateaux d’Ajloun est véritablement excellente. Les oliveraies de la région sont exploitées depuis des siècles, et l’huile se retrouve sur la table dans la plupart des restaurants locaux, généreusement versée sur le houmous et le labneh. Cela mérite d’être remarqué et, si l’occasion se présente, d’en acheter pour rapporter chez soi.
Manger au restaurant RSCN
Le restaurant de la réserve forestière d’Ajloun (géré par la Royal Society for the Conservation of Nature) est la meilleure option de restauration dans les environs immédiats de la réserve. Les repas sont préparés en standard pour les clients des bungalows, avec des ingrédients locaux de saison – légumes, herbes, poulet, agneau – cuisinés dans un style jordanien simple. Un dîner complet coûte environ JOD 10–15 par personne en 2026. Le petit-déjeuner est inclus pour les clients des bungalows et vaut la peine d’être pris dans ce cadre forestier.
Les non-résidents souhaitant manger au restaurant RSCN doivent téléphoner à l’avance. La cuisine ne fonctionne pas comme un restaurant public sans réservation.
Restaurants dans la ville d’Ajloun
Al-Qalaa Restaurant (près de la route du château d’Ajloun) est le restaurant local le plus souvent recommandé en ville aux visiteurs. Le nom fait référence au château – qalaa signifie forteresse – et la carte propose une sélection fiable de plats jordaniens de base : houmous, mutabbal, poulet et agneau grillés, plats de riz et pain plat frais d’un four en argile. Un repas complet coûte environ JOD 6–12 par personne en 2026. Le restaurant est ouvert pour le déjeuner et le dîner, avec une affluence maximale à midi lorsque les visiteurs du château passent.
Ajloun Hotel Restaurant – annexé à l’hôtel principal de la ville – est une option pratique pour un repas du soir, particulièrement pour les clients séjournant à proximité. La carte couvre les grillades et mezze jordaniens standard. Les prix sont comparables aux autres restaurants locaux – environ JOD 7–12 par personne. Il est plus fiable le soir que les restaurants indépendants, qui ferment parfois tôt si l’affluence est faible.
Les grill locaux du centre-ville fonctionnent sur le même modèle que les restaurants grill dans tout le nord de la Jordanie : choisissez entre poulet ou agneau, servi avec riz, salade, pain plat et une petite sélection de mezze. Les prix sont bas – environ JOD 4–8 par personne. Ces adresses conviennent bien pour un déjeuner rapide lors d’une visite du château d’Ajloun.
Plats locaux à rechercher
Le mansaf est le plat national jordanien – agneau cuit lentement dans une sauce au yaourt fermenté (jameed) servie sur du riz, souvent garnie d’amandes et de pignons de pin. Les restaurants d’Ajloun ne l’ont pas toujours à la carte, mais des familles locales et certains restaurants le préparent sur commande préalable. Si vous le voyez sur le menu, commandez-le.
Le maqluba (signifiant « retourné ») est un plat composé de couches de riz, légumes et viande cuit dans une marmite puis retourné pour le service. Il est courant dans le nord de la Jordanie et apparaît occasionnellement sur les menus des restaurants locaux. Plat communautaire, il est meilleur partagé entre deux personnes ou plus.
Le musakhan – pain plat garni d’oignons caramélisés, d’huile d’olive et de poulet rôti au sumac – est un plat intimement associé aux régions oléicoles du nord de la Jordanie et de la Palestine. Compte tenu du patrimoine oléicole d’Ajloun, ce plat mérite particulièrement d’être recherché quand il apparaît.
Le falafel et le houmous sont fiables à n’importe quelle heure de la journée. La ville d’Ajloun compte plusieurs petits commerces produisant du falafel frais pour le petit-déjeuner et le déjeuner, généralement servi dans du pain plat avec tomate, concombre et piment. Les prix sont d’environ JOD 0,50–1 par wrap.
L’huile d’olive
La région d’Ajloun produit certaines des meilleures huiles d’olive de Jordanie. Les producteurs locaux pressent une huile extra-vierge de récolte précoce, particulièrement poivrée et verte. Il n’est pas toujours facile d’acheter directement auprès des producteurs sans contacts locaux, mais le marché central d’Ajloun propose souvent de l’huile locale à la vente, et la boutique RSCN de la réserve en vend de façon saisonnière. Si vous en voyez, achetez-en – elle est véritablement meilleure que ce que proposent la plupart des supermarchés.
Notes pratiques
La vie nocturne des restaurants d’Ajloun se termine tôt, particulièrement en semaine. Si vous arrivez après 20h00, confirmez avec votre hébergement que la nourriture sera disponible – de nombreux restaurants locaux ferment à 21h00 ou plus tôt si l’activité est faible. Les clients des bungalows RSCN sont mieux servis sur ce point, car le dîner est disponible sur demande dans l’hébergement. Pour une expérience guidée gastronomique et culturelle dans le nord de la Jordanie, parcourez les circuits jordaniens incluant des repas locaux.
L’alcool n’est pas largement disponible à Ajloun. La région est plus conservatrice qu’Amman, et la plupart des restaurants locaux ne servent pas d’alcool. Si cela est important pour vous, faites vos achats dans un magasin agréé à Amman avant de partir vers le nord.
Plus sur Ajloun
Besoin d’un hébergement ? Voir les hôtels à Ajloun sur Booking.com.