Die jordanische Hausküche ist grundlegend anders als das Restaurantessen. Die Gerichte, die den nationalen Tisch definieren - Mansaf, Musakhan, Zarb, Maqluba - sind arbeitsintensive Zubereitungen für kommunales Essen, die selten im Restaurant bestellt werden. Ein Kochkurs in Jordan ist der direkteste Weg in diese heimische Kochtradition.
Kurse finden an mehreren Punkten im ganzen Land statt, von etablierten Familienküchenprogrammen in Amman bis hin zu informellen Beduinen-Kocherlebnissen in der Wüste.
Amman: Die größte Auswahl
Beit Sitti (بيت ستي – „Das Haus meiner Großmutter”) im Viertel Jabal al-Weibdeh ist der am häufigsten empfohlene Kochkursanbieter im Land. Drei Generationen der Familie Al-Shawwa öffneten das Programm 2011. Kurse finden morgens und abends statt, und die Teilnehmer bereiten ein vollständiges jordanisches Mahl zu. Das Erlebnis kostet ca. JOD 35–50 pro Person (Stand 2026) und sollte mindestens 24 Stunden im Voraus gebucht werden.
Typische Gerichte bei Beit Sitti rotieren saisonal: Fattet Hummus, Musakhan (gebratenes Hähnchen auf Taboun-Brot mit karamellisierten Zwiebeln und Sumach) und Maqluba (ein auf den Kopf gestelltes Reis- und Gemüsegericht) sind regelmäßige Highlights.
Sufra Restaurant bietet ein kombiniertes Ess- und Demonstrationserlebnis. Abendessen ca. JOD 12–20 pro Person.
Feynan Ecolodge (im Dana Biosphärenreservat) bietet abendliche Brot-Back-Sessions mit Beduinenfrauen aus der lokalen Gemeinde. Dieses Erlebnis ist in der Übernachtungsrate von ca. JOD 80–110 pro Nacht pro Person inbegriffen.
Marktbesuche mit Kochen
Einige Amman-Kochprogramme beinhalten einen Morgenbesuch auf einem Lebensmittelmarkt. Souk Jara findet freitags entlang der Rainbow Street ca. von Mai bis Oktober statt. Der Innenstadtmarkt nahe der Al-Husseini-Moschee ist täglich geöffnet.
Petra und Wadi Musa
Petra Kitchen in Wadi Musa ist der wichtigste Kochkursanbieter in der Petra-Region. Abende laufen als Gruppenaktivität - Teilnehmer bereiten ein Standard-Jordanisches Menü zu. Das Erlebnis kostet ca. JOD 30–40 pro Person (Stand 2026). Gruppengröße auf ca. 10–12 Personen pro Session begrenzt; Vorabbuchen in der Hochsaison unerlässlich.
Totes Meer und Umgebung
Mehrere große Hotels - Kempinski Hotel Ishtar und das Mövenpick Resort - führen gelegentlich Koch-Demonstrationen durch, ca. JOD 40–60 pro Person.
Zarb: Das Gericht, das sich zu lernen lohnt
Zarb ist die am stärksten mit dieser Region verbundene Kochtechnik: Fleisch, Gemüse und Gewürze werden in einem verschlossenen Erdloch mit Brennkohlen langsam gegart. Das Ergebnis ist außergewöhnlich zartes, leicht rauchiges Fleisch. Zarb zu lernen, erfordert entweder ein Kocherlebnis in einem Beduinencamp oder ein spezifisches Programm in Wadi Rum.
Was Sie lernen
Die meisten Kochprogramme in Jordan behandeln:
- Hummus - aus getrockneten oder Dosenkichererbsen
- Tabbouleh - das Verhältnis von Petersilie zu Bulgur
- Mutabbal - Technik des Verkohlen von Auberginen über der Flamme
- Mansaf - die Zubereitung von Jameed-Sauce
- Fladenbrot / Khobz - Handstrecken und Taboun-Backen
- Maqluba - das Schichten und der Umschwenk-Moment
Buchungshinweise
Beit Sitti und Petra Kitchen mindestens 48 Stunden im Voraus buchen; beide sind in der Hochsaison ausgebucht.
Preisreferenz (Stand 2026)
| Anbieter | Umgebung | Kosten pro Person |
|---|---|---|
| Beit Sitti | Familienwohnung Amman | JOD 35–50 |
| Petra Kitchen | Wadi Musa Höhlenküche | JOD 30–40 |
| Hotelkoch-Demonstration | Totes-Meer-Resort | JOD 40–60 |
| Beduinen-Zarb-Erlebnis | Wadi-Rum-Camp | Im Camppreis enthalten (JOD 50–120/Nacht) |
| Totes-Meer-Tagesausflug mit Kochen | Jordantal | JOD 25–45 |
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