Essen in Wadi Rum ist eine einfachere Angelegenheit als in jedem anderen Teil Jordaniens – es gibt kaum Entscheidungen zu treffen. Das Schutzgebiet enthält keine Restaurants, keine unabhängigen Cafés und keine Supermärkte. Was Sie in der Wüste essen, ist das, was Ihr Camp bereitstellt, und was jedes Camp bereitstellt, ist eine Variation derselben Beduinenstil-Mahlzeit, die seit Generationen in dieser Landschaft serviert wurde.
Diese Einfachheit ist keine Einschränkung, sobald man versteht, was Zarb tatsächlich ist. Wenn man es gut zubereitet isst – stundenlang unter der Erde langsam gegart, in einem rauchenden Behälter herausgebracht und am Gemeinschaftstisch serviert, während die Sterne aufgehen – ist es eine der unvergesslichsten Mahlzeiten in Jordanien.
Zarb: Das Gericht, das die Wadi-Rum-Küche definiert
Zarb ist die Kochmethode, nicht nur das Gericht. Ein großes Metallgestell wird mit mariniertem Lamm, ganzen Hühnerstücken, Kartoffeln, Zwiebeln und Reis beladen. Dieses Gestell wird in einen versiegelten Metallzylinder – den Zarb – gelegt, der dann in eine im Wüstensand gegrabene Grube abgesenkt wird. Heiße Kohlen werden in der Grube platziert, Sand wird darüber gehäuft, und die gesamte Anordnung gart langsam drei bis vier Stunden ohne zusätzliche Wärmequelle.
Das Ergebnis: Fleisch mit einer Textur, die durch keine andere Methode repliziert werden kann. Das Lamm fällt vom Knochen. Die Hühnerhaut ist mahagonifarben vom Trockenheit und dem Rauch der Kohlen. Der Reis unter dem Fleisch hat die Kochsäfte aufgesogen und ist geschmacksintensiv. Das Ganze kommt in einer Rauchwolke am Tisch an, die das Camp-Personal dramatisch enthüllt, wenn es den Deckel öffnet.
Die meisten Camps, die Zarb servieren, tun dies zum Abendessen – die lange Garzeit macht es praktischer für den Abend als das Mittagessen. Bessere Camps beginnen die Zarb-Zubereitung am Nachmittag während Ihrer Jeep-Tour, sodass es fertig ist, wenn Sie bei Sonnenuntergang zurückkehren.
Was Camp-Mahlzeiten tatsächlich umfassen
Abendessen in den meisten Wadi-Rum-Camps bedeutet eines von zwei Formaten:
Das Zarb-Abendessen ist das Premium-Erlebnis – ein einziges gemeinsames Hauptgericht aus zarb-gegartem Fleisch und Reis, begleitet von Salaten, Brot und Mezze. Dies servieren die besseren und mittleren Camps. Die Qualität des Zarb ist das primäre Unterscheidungsmerkmal zwischen Camps.
Das Büfett-Abendessen ist bei größeren und Budget-Betrieben häufiger: eine Auswahl an gegrilltem Fleisch (Hühnerstücke, Lammspieße), Reis, Fladenbrot, Hummus, Fattoush-Salat, Gurken- und Tomatensalat und manchmal eine Suppe. Es ist angemessen und sättigend; ihm fehlt die Dramatik und Tiefe des Zarb.
Frühstück folgt einem konsistenten Muster über alle Camp-Tiers: Pita oder Fladenbrot auf einer Grillpfanne über offenem Feuer gebacken, Labneh (abgetropfter Joghurt), Hummus, Olivenöl, Za’atar, geschnittene Tomaten und Gurken, Spiegeleier oder Rühreier auf Anfrage und süßer Beduinentee mit Salbei und Kardamom. Der Tee wird den ganzen Morgen in kleinen Gläsern serviert.
Beduinentee (Shay) wird den ganzen Tag in den meisten Camps angeboten: stark gebrühter schwarzer Tee mit getrockneten Salbeiblättern, Kardamomkapseln und viel Zucker. Er wird heiß in kleinen Gläsern serviert und ist sowohl in den kalten Wüstenmorgen wärmend als auch irgendwie in der Mittagshitze erfrischend.
Das Besucherzentrum-Café
Im Rum-Village hat das Hauptbesucherzentrum am Eingang des Schutzgebiets ein kleines Café mit Wasser, Softdrinks, Instantkaffee, Tee und einfachen verpackten Snacks. Dies ist die einzige Essensmöglichkeit für Tagesbesucher ohne Camp-Buchung. Die Auswahl ist begrenzt und die Preise sind höher als außerhalb – etwa JOD 1–3 für ein Getränk (Stand 2026). Bevorraten Sie sich mit Wasser und Snacks vor der Einfahrt, wenn Sie auf Tagesbasis unterwegs sind.
Praktische Hinweise zu Camp-Mahlzeiten
Zarb-Timing. Fragen Sie Ihr Camp, wann das Abendessen serviert wird und wann der Zarb in den Boden kommt. Wenn Sie Ihre Nachmittags-Jeep-Tour planen, lohnt es sich zu wissen, ob Sie bis 18:00 oder 19:00 Uhr zurück im Camp sein müssen. Den Zarb-Öffnungsmoment zu verpassen ist eine kleine Enttäuschung, die leicht zu vermeiden ist.
Mit den Händen essen. Traditionelles Beduinen-Essen beinhaltet das direkte Essen aus dem gemeinsamen Zarb-Behälter oder einem Servierteller, wobei Fladenbrot als Schöpflöffel verwendet wird. Dies ist nicht obligatorisch – Teller und Besteck sind immer verfügbar – aber mit der Gruppe aus einem gemeinsamen Gericht zu essen ist die kulturell kohärente Art, die Mahlzeit zu erleben.
Wasser. Camps stellen Trinkwasser bereit, aber die Flüssigkeitszufuhr in Wadi Rum erfordert Absicht. Die Wüstenluft auf der Höhe ist trockener als sie sich anfühlt, besonders wenn Sie bei Jeep-Touren aktiv sind. Trinken Sie Wasser konsequent, anstatt auf den Durst zu warten.
Für alles andere über Wadi Rum – wohin man im Schutzgebiet geht, welche Jeep-Routen die wichtigsten Formationen abdecken, und wie man eine Nacht unter den Sternen plant – lesen Sie unseren Wadi-Rum-Stadtführer. Um ein Wadi-Rum-Übernachtungscamp mit inklusive Abendessen zu buchen, Wadi-Rum-Camp- und Tourenpakete durchsuchen.
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