الأكل الجيد في الأردن يستلزم بعض المعلومات: أين توجد مطاعم الأحياء الجيدة، وأي الأطباق تُبرّر الفارق السعري بين كشك الشارع ومطعم الجلوس، وأي المناطق تستحق التركيز عليها في كل مدينة.
للتعرف المنظّم على المطبخ الأردني، جولات الطعام والتجارب الطبخية في عمّان بإرشاد من مرشدين محليين وسيلة جيدة لتغطية أنواع عدة من الأطباق في ساعات قليلة.
السياق الحلال
الأردن دولة ذات أغلبية مسلمة بممارسات غذائية محافظة إلى حدٍّ بعيد. الذبح الحلال هو المعيار. لحم الخنزير غائب عن كل مطاعم الأردن تقريباً.
الكحول أكثر توفراً من دول الخليج المجاورة. المطاعم المرخّصة في عمّان والعقبة والفنادق الكبرى تقدّم البيرة والنبيذ دون قيود. البيرة المحلية (Amstel Jordan وCarakale) متوفرة في معظم المطاعم المرخّصة.
خلال رمضان، تبقى معظم مطاعم الأردن مفتوحة طوال النهار للزوار الدوليين.
أكل الشارع: ما يستحق الأولوية
الفلافل: أفضل فلافل أردني يُحضَّر طازجاً صباحاً ويُباع عادةً قبل الساعة 11. التكلفة: 0.30–0.50 دينار للساندويش من الكشك.
الشاورما: دجاج أو لحم على سيخ دوّار مقطّع ملفوف في خبز مع صوص الثوم والمخللات. التكلفة: 1–2 دينار للساندويش.
الكنافة: الحلوى الشامية الكلاسيكية. الأجود في محلات نابلسي بقاعدة سميكة. التكلفة: 1–2 دينار للحصة.
الحمص مع الفول: طبق صباحي - حمص فوقه فول مدمس ساخن. التكلفة: 1–2 دينار للطبق مع خبز.
أين تأكل في عمّان
اقتصادي (أقل من 6 دنانير للشخص)
مطعم هاشم - شارع الملك فيصل، وسط البلد. مفتوح 24 ساعة. أشهر محل فلافل وحمص في الأردن منذ عام 1952.
فلافل القدس - شارع الرينبو. ساندويشات فلافل من 0.50 دينار.
متوسط (8–18 ديناراً للشخص)
مطعم سفرة - شارع الرينبو، جبل عمّان. أطباق أردنية تقليدية - منسف وفريكة ومقلوبة ومجموعة مزة واسعة. الأطباق الرئيسية 8–14 دينار.
فخر الدين - شارع طه حسين، قرب الدوار الأول. مطبخ لبناني وأردني قوي في المزة والمشاوي. الأطباق الرئيسية 10–18 دينار.
شمس البلد - شارع فوزي ملّو، منطقة الرينبو. طبخ بيتي أردني تقليدي. الأطباق الرئيسية 7–12 دينار.
راقٍ (25–50 ديناراً للشخص)
طواحين الهوى - عبدون. مطبخ أردني وشامي معاصر. الأطباق الرئيسية 18–28 دينار.
فن وچاي - جبل اللويبدة. طبخ أردني مبتكر بمكونات محلية. 15–25 ديناراً للشخص.
أين تأكل في العقبة
مطعم علي بابا - مؤسسة عريقة في العقبة للسمك المشوي والمأكولات البحرية. أطباق السمك 8–14 دينار.
Captain’s Restaurant - مأكولات بحرية مشوية. مشهور عند العائلات المحلية نهاية الأسبوع.
أين تأكل في البتراء ووادي موسى
مطعم البيسين - داخل الحديقة الأثرية للبتراء. بوفيه غداء فقط بنحو 20–25 ديناراً.
My Mom’s Recipe - الشارع الرئيسي في وادي موسى. مطبخ بيتي أردني بأسعار صادقة. الأطباق الرئيسية 5–9 دنانير.
أطباق تستحق البحث عنها
المنسف: الأفضل في عمّان في المطاعم التقليدية (سفرة، القدس). مؤشر الجودة هو الجميد.
الزارب: لحم بدوي مطهو ببطء، لا يتوفر إلا في وادي رم.
المسخن: دجاج محمّر فوق خبز الطابون مع البصل المكرمل والسماق.
الكنافة: تناولها ساخنة من محل متخصص (حبيبة للحلويات في عمّان).
الإكراميات والدفع
نسبة 10% خدمة تُضاف للفاتورة في معظم المطاعم المتوسطة والراقية - راجع الحساب. النقد مفضّل في المطاعم الصغيرة؛ المطاعم الكبرى وقاعات طعام الفنادق تقبل البطاقات.