Karak est une petite ville de marché sur une colline avec peu de restaurants. Ce n’est pas là qu’on vient pour bien manger comme on cherche des restaurants à Amman ou Aqaba. Ce que Karak offre, c’est une cuisine jordanienne simple dans un cadre sans prétention, à des prix qui semblent rafraîchissants après les restaurants axés sur les touristes près des grands sites. Le mansaf est le plat à commander, et le pain local est constamment bon.
Restaurants près du château
Le restaurant Karak Rest House est l’option la plus disponible pour le déjeuner et le dîner près du château. La carte couvre l’assortiment jordanien standard – assiettes de mezze, viandes grillées, mansaf à l’occasion, plats de riz, salades et pain plat frais. Les prix s’élèvent à environ 6–12 JOD par personne (tarifs 2026). La nourriture est satisfaisante, l’emplacement extrêmement pratique.
Le restaurant de l’Al-Mujeb Hotel – rattaché à l’un des meilleurs hôtels de la ville – propose un menu similaire dans un cadre légèrement plus confortable avec une option terrasse le soir. Budget d’environ 7–12 JOD par personne.
Restaurants locaux dans la vieille ville
Les restaurants de grillades du quartier du marché dans la basse vieille ville près du souk central sont l’option de restauration la plus locale à Karak. Ce sont des établissements familiaux avec peu d’enseignes, ouverts principalement pour le déjeuner, servant poulet et agneau grillés, houmous et pain, et salades simples. Un repas complet coûte environ 4–8 JOD par personne.
Les boutiques de falafel et houmous du marché produisent d’excellents plats rapides à des prix très bas – environ 0,50–0,75 JOD par wrap de falafel et 1–2 JOD pour une assiette de houmous.
Les plats à commander à Karak
Le mansaf est le plat national jordanien et le plat que Karak fait le mieux. Agneau mijoté lentement – idéalement de l’épaule – dans une sauce à base de jameed fermenté (yaourt de chèvre ou de brebis séché) sur du riz, garni d’amandes et de pignons. Une portion coûte environ 6–10 JOD par personne (tarifs 2026).
La maqluba (« renversée ») – couches de riz, légumes et agneau ou poulet, cuites dans une casserole et retournées pour servir – apparaît occasionnellement dans les restaurants locaux. Quand elle est disponible, elle vaut la peine d’être commandée.
L’agneau et le poulet grillés sont le plat de restaurant des hauts plateaux jordaniens. Commandez un grill mixte et vous obtenez des portions des deux grillées au charbon, avec des tomates grillées, du pain plat et un petit mezze. Environ 8–14 JOD pour deux personnes (tarifs 2026).
Le pain plat des boulangeries locales mérite d’être mentionné à part. Le marché de Karak a une boulangerie qui produit du pain taboon frais – de larges disques légèrement moelleux cuits dans un four en argile.
Douceurs et pâtisseries
La knafeh – pâtisserie chaude au fromage dans du sirop de sucre avec des pistaches concassées – est largement disponible dans les boutiques de sucreries du marché de Karak. Environ 0,75–1,50 JOD par portion.
La baklava et autres pâtisseries aux noix et au miel sont vendues dans les mêmes boutiques.
Conseils pratiques
Les espèces sont indispensables à Karak. La plupart des restaurants locaux et vendeurs de street food n’acceptent pas les cartes. Les restaurants Rest House et hôtels acceptent peut-être les cartes – confirmez à l’arrivée.
Les horaires des restaurants sont limités. La ville ferme tôt. Si vous arrivez à Karak après 19h00, prévoyez une alternative.
Le marché est le plus actif le vendredi matin, quand les commerçants locaux des villages environnants viennent en ville. Pour un circuit guidé de la Route des Rois depuis Amman avec étape à Karak, parcourez les circuits jordaniens multi-jours.
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